Начало / Турски рецепти / Ароматна, вкусна и хрупкава „Пуйка“

Ароматна, вкусна и хрупкава „Пуйка“

Продукти:
4кг. Пуйка
100 гр. черен агнешки дроб
500гр. ориз
1 глава лук
¼ връзка копър
¼ сушен магданоз
200гр. масло
1 кубче пилешки бульон
50 гр. шамфъстък
40гр. касис
1 ч.л канела
2 ч.л бахар
1 ч.л кориандър
4 ч.л сол
Черен пипер
½ чаша зехтин

Начин на приготвяне: 
Измийте ориза и го накиснете за половин час в подсолена вода. Накиснете и касиса във вода. Изчистете черния дроб от ципите и го нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука. Сега изцедете ориза и касиса. В тенджера сложете 6 чаши вода и когато заври разтворете пилешкия бульон. В тиган разтопете 50гр. масло и запържете леко шамфастъка. После добавете накълцания лук. Когато той си пусне соса добавете и дроба и оставете на среден огън да се запържи до златисто, после махнете тигана от котлона и преместете дроба в чиния. В същия тиган разтопете и останалото масло и запържете ориза за 3 мин. Сега добавете и касиса, бахара, кориаднъра, канелата, черен пипер, 2 ч.л сол и разбъркайте енергично. Добавете и черния дроб и разбъркайте отново. Идва време да изсипете от врящия пилешки бульон- един, два пръста в тигана, колкото да покрие ориза. Изчакайте да заври и оставете така 15-20 мин. Накълцайте копъра, а магданоза стрийте и ги прибавете към готвещия се ориз. Поради причина, че за в бъдеще ориза ще се сготви с пуйката, сега е много важно да не е напълно готов. Сега се захванете с пуйката, първо я изкормете, извадете всички вътрешности, после я опърлете(перата и) с огън, горелка или каквото имате. Когато сте готови с тези процедури я напълнете с полуготовата плънка, но внимателно за да не и разкъсате кожата. Затворете останалия отвор през който пълнихте с непромокаема хартия. Преди да покриете напълно с хартията и втрийте сол, черен пипер и я намажете със зехтин. Положете пуйката в съд, дъното на който покрийте с хартия. Сложете предварително загрята фурна на 200 градуса и оставете за час. Това е първия етап! След този един час, премахнете хартията и намалете градусите на 150 и оставете за още час и половина. Тук завършваме в втория етап. Преди да сервирате пуйката я разделете на две през гърдите по диагонал на дълги парчета. В сервизна чиния изсипете и от ориза на пуйката, парчета от нея и поднесете.
Приятен апетит!

От TurkeyBG

Прочетете също

Домашно пиде с кайма

За Вашата трапеза предлагаме – Пиде с кайма. Типично турско тестено ястие, което прилича на …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.