Начало / Турски рецепти / Домашно пиде с кайма

Домашно пиде с кайма

За Вашата трапеза предлагаме – Пиде с кайма.
Типично турско тестено ястие, което прилича на пица и се предлага с различни пълнежи – кайма, кашкавал и суджук, сирена, яйца или любимото ми Каръшък Пиде в което има и кайма, и яйце, и кашкавал, и суджук.

Пиде е един от Кралете на уличната храна в Турция. Приготвя се и у дома с подобни на следната рецепта:

Необходими съставки:
1 чаша топла вода два пръста под ръба
1 пакетче мая (две чаени лъжички)
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици олио
1 чаша кисело мляко, два пръста под ръба
3 чаши брашно
За пълнежа:
300 гр. Кайма (телешка, агнешка или смес)
1 глава стар лук
1 обелен домат
Ситно нарязан магданоз
1 зелена пиперка (Сиврия)
2 супени лъжици олио или зехтин
1 чаена лъжичка доматено пюре (салца)
1 чаена лъжичкаа пиперково пюре (салца)
червен лют пипер, червен пипер на прах, сол

Начин на приготвяне:

Заемете се с пълнежа от кайма:
1 ) Смесете в купа – 300 г говежда кайма, лютия червен пипер, смления червения пипер, солта, доматената и пиперковата салца, 1 настърган лук, 1 смлян в блендер домат, олиото или зехтина, 1 ситно нарязана зелена пиперка и ситно нарязания магданоз. Омесете добре с ръка.
2 ) Покрийте купата със стреч-фолио и оставете каймата да почива.
Заемете се с тестото:
3 ) Смесете в купа 1 чаша топла вода (два пръста под ръба) с 2 чаени лъжички суха мая и 2 чаени лъжички захар.
4 ) Разбъркайте и оставете маята да втаса за няколко минути.
5 ) Добавете към ферментирала мая – 1 чаша с два пръста под ръба кисело мляко, 6 супени лъжици олио и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте.
6 ) Постепенно добавете около 3 чаши брашно, за да се получи меко тесто. Омесете с ръка.
7 ) Покрийте отгоре купата със стреч-фолио и оставете да втаса в продължение на 1 час.
8 ) След втасването изкарайте тестото на набрашнен плот, разточете с го с ръка на дебел салам и го накъсайте или нарежете на няколко къса.
9 ) С точилката започнете да разточвате всеки къс тесто на продълговати питки, каквато е традиционната форма на Пидето.
10 ) Разпределете по средата и разстелете по цялото продължение на Пидето каймяната смес, като оставите покрая тестото чисто.
11 ) Притиснете с ръка пълнежа към тестото.
12 ) Подвийте краищата на тестото навътре към каймата и ги притиснете надолу. Да се образува като борд. Двата края пък изтеглете леко, като заострите – да се получи традиционната форма на Пиде – като ладия.
13 ) Поставете хартия за печене в тавата, наредете Пидетата отгоре и ги изпечете в предварително загрята на 200° C фурна за около 15-20 минути.
14 ) Всяко Пиде разрежете на 5 парчета.
Може да направите пълнежа от различни видове сирена, кашкавал и суджук, кашкавал и яйце, сирена и яйце, Каръшък и т.н.

Сервирайте с резени лимон и стръкчета магданоз!

Приятен апетит!

От TurkeyBG

Прочетете също

Екмек Кадаиф

Предлагам на вашето внимание една чудна рецепта за т. нар. хлебен кадаиф, приготвен от красивата …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.