Начало / Турски рецепти / Пълнени калмари

Пълнени калмари

Продукти:
9 малки изчистени калмари
4 големи глави лук или 750 гр.
259 гр. ориз
50 г. Шамфъстък
50 гр. касис
½ ч.л черен пипер
½ ч.л червен пипер
1 ч.л бахар
½ ч.л канела
1 ч.л суха мента
¼ връзка магданоз
½ връзка копр
1 лимон
1 ч.л захар
2 ч.л сол
2 чаши зехтин

Начин на приготвяне:
Накиснете ориза и касиса по отделни за половин час. Нарежете половината от лука на ситно. Отстранете дръжките на магданоза и копъра, и останалото накълцайте на ситно. Разделете ги в отделни съдове. Изплакнете ориза под течаща вода, докато водата стане бистра. Оставете да се изцеди. Изцедете и касиса. Загрейте половин чаша зехтин в тиган. Когато мазнината се сгорещи много запържете за кратко шамфъстъка до златисто. Добaвете и лука и сотирайте. В друг съд сложете малко вода да кипне. Ориза сложете в тигана при лука и запържете до прозрачно. Добавете и касиса там. След известно време подправете с черния, червения пипер, бахара, канелата, сухата мента, захарта, и солта. Разбъркайте добре и добавете 2 черпака от топлата вряща вода. Гответе , докато течността напълно се изпари от тигана. Изключете котлона, дръпнете тигана и го похлупете с капак. Обелете лимона и го нарежете на малки кръгчета. Изсипете плънката от тигана в голяма купа и смесете добре с магданоза и копъра. Нарежете останалия лук на кръгчета. Поставете ги в съд заедно с дръжките на магданоза и копъра и ги подредете красиво. Започнете да пълните калмарите с плънката с помощта на лъжица, но не ги препълвайте. За да се изсипе плънката, може да го защипете с коктейлни клечки на края. Наредете калмарите в украсената тава, поръсете със сол и зехтин. Най-отгоре поставете лимоновите кръгчета и покрийте с хартия за печене. Натиснете с чиния. Гответе за 35 до 40 мин. Оставете да се охлади, преди да махнете чинията. Нарежете калмарите на дълго и сервирайте с украса от листа на маруля и поръсени със зехтин.
Приятен апетит!

От TurkeyBG

Прочетете също

Домашно пиде с кайма

За Вашата трапеза предлагаме – Пиде с кайма. Типично турско тестено ястие, което прилича на …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.