Начало / Турски рецепти / Рецепта за „Карнъярък“

Рецепта за „Карнъярък“

Продукти:
250гр. смес кайма 
4 дълги патладжана
2 сладки, зелени чушки
1 зелена люта чушка
2 домата
½ връзка магданоз
¼ сушена мента
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 ч.л доматено пюре
1 ч.л сол
Черен пипер по желание
375мл. Зехтин или олио

Начин на приготвяне:
Обелете патладжаните частично на лентички без да махате дръжките. Не белете краищата им. После ги издълбайте подобно на лодка и ги наредете в съд. За да премахнете горчивината им, ги осолете много добре и ги оставете да престоят за 15-20 мин. Разрежете сладките чушки на две, премахнете семките и ги накълцайте на ситно. Лютата чушка също изчистете от семките. Разрежете я по дължина на две или три едри парчета . Единия домат ще използуваме за гарнитура ,нарежете го на едро приблизително, както лютата чушка. Стрийте ментата и накълцайте магданоза. Счукайте чесъна. Нарежете и лука на ситно. Останалия домат обелете , изчистете от семките и нарежете на по-малки парчета. Измийте под течаща вода патладжаните от солта, изстискайте ги от водата и ги оставете да се изцедят. Запържете ги до златисто в 250мл. мазнина и ги оставете върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина. Да започнем с плънката сега. В 125 мл. гореща мазнина запържете чесъна и лука до промяна на цвета им. Добавете за още 2 мин. и сладките чушки. Добавете и каймата за се запържи. Поръсете с черния пипер, 1 ч.л сол, и прибавете доматената паста. Гответе за 4 мин. на бавен огън и после добавете малко топла вода за още 2 мин. Дръпнете от котлона, отделете соса от каймата, защото после ще Ви е необходим за посипване. Добавете ментата и магданоза към каймата. Сега подредете патладжаните в огнеупорен съд или йена. При необходимост отново издълбайте средата на патладжаните по дължина с лъжица. Напълнете ги с плънката. Аранжирайте с рзенчета домати и парчетата люта чушка от горе върху всеки един патладжан. Поръсете с 1 ч.л сол и посипете с отделения по-рано сос, останал от запържването на плънката. Поставете съда на средата на предварително загрята фурна и гответе за 20-25мин. Ястието се сервира топло, най-често с гарнитура от пиляф.

От TurkeyBG

Прочетете също

Домашно пиде с кайма

За Вашата трапеза предлагаме – Пиде с кайма. Типично турско тестено ястие, което прилича на …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.