Начало / Турски рецепти / Рецепта за хрупкави Рибни кюфтенца

Рецепта за хрупкави Рибни кюфтенца

Продукти:
2 паламуда , всеки от който по 500 гр. 
1 среден картоф
3бр. Пролетен лук
½ връзка магданоз
½ връзка копър
3 яйца
1 глава лук
25гр. трохи от стар, сух хляб, може и сухари
25гр. брашно
50гр. касис или стафиди
50 гр. шамфъстък
1 ч.л кимион
½ ч.л канела
1 ч.л кориандър
2 дафинов лист
1 ч.л сол
Лимон
Черен пипер
1½ чаша зехтин

Начин на приготвяне:
Измийте изкормените паламуди и ги оставете да се изцедят. Накълцайте пролетния лук и го запържете. С помощта на кухненски робот, примерно чопър- накълцайте шамфъстъка. Обелете картофа и го разрежете на две. Главата лук разрежете на 4 равни части. Накълцайте на много ситно магданоза и копъра. Отрежете перките, опашките и главите на рибите. Главите и телата поставете в съд(тенджера) със студена вода. Сложете на котлона. Добавете там главата лук, картофа, дафиновия лист и оставете да се готви от 20 до 25 мин. След това извадете рибите и картофа и оставете на страна да изстине. В тиган загрейте мазнина, там запържете до златисто накълцаните ядки. Върнете се пак към рибата, като и одерете кожата и обезкостите. Премахнете и тъмната плът от нея. Поставете месото на рибата в широка и дълбока купа я намачкайте, като пюре. Към нея добавете и варения картоф, смачкайте и него. В друг съд смесете пролетния лук, копъра,магданоза, черен пипер, кимиона, кориандъра, канелата, запържените ядки, касиса, едно яйце и пюрираната риба. Добавете зехтин, сока от лимон и омесете много добре. Постелете чиния с хартия за печене. Оформете от тази смес топчета или кюфтета. В три различни съда сложете- брашно, хлебните трохи и двете разбити яйца. Започнете да овалвате кюфтенцата едно по едно, като следва първо в брашно, после в яйцата и накрая в трохите хляб. В тиган загрейте зехтин и когато се сгорещи достатъчно запържете кюфтета и от двете им страни. Трябва да придобият лек кафеникав загар. След това ги поставете върху кухненска хартия за да се попие излишната мазнина.
Добър апетит!

От TurkeyBG

Прочетете също

Домашно пиде с кайма

За Вашата трапеза предлагаме – Пиде с кайма. Типично турско тестено ястие, което прилича на …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.